Coquilles van de Barbecue met Fleur de Sel en Citroen. Ik kan niet in woorden uitleggen hoe enthousiast ik over dit recept ben. Dit is zo ontzettend lekker! Ik vind Coquilles sowieso the bomb, al sinds mijn vriendin Anja ze jaren geleden maakte tijdens een etentje, geserveerd met bloemkoolpurree (dat recept moet ik ook echt een keertje met jullie delen!). Coquilles zijn zo’n gerechtje waarbij de textuur een hele belangrijke rol speelt in de smaak, ze zijn namelijk zo bijzonder zacht. Van de barbecue vind ik ze alleen nog lekkerder dan normaal. Wij aten ze heel puur, ingesmeerd met olijfolie, Fleur de Sel (een soort zeezout met een fijne kristalstructuur, ook wel Keltisch zout genoemd) en wat zwarte peper. Na het grillen heb ik de coquilles besprenkeld met citroensap en verse dille. Meer dat dat is gewoon echt niet nodig! Wij aten er verder gegrilde groene asperges en aardappelknoflookpakketjes van de barbecue bij, maar je kunt natuurlijk ook kiezen voor een gepofte aardappel met knoflookroom.