20/05/2021
Ester

Perfecte homemade schnitzels met zure salsa

Perfecte homemade schnitzels met zure salsa! Een echt goede schnitzel vergt toch een beetje oefening, maar het is zo de moeite waard. Homemade schnitzels smaken namelijk in de verste verte niet zoals die droge lappen uit de supermarkt. In Wenen at ik ooit de allerlekkerste schnitzel bij het beroemde Figlmuller (hun schnitzels haalden zelfs The New York Times) maar deze homemade schnitzels zijn ook niet mis. Krokant, niet te vet en heerlijk gepaneerd met Aziatisch broodkruim; panko én citroen. Ik bak de schnitzels in een beetje olijfolie en met een heel klein, stout klontje boter (net als bij het bakken van biefstuk), omdat je simpelweg alleen dan die mooie goudbruine korst krijgt. Ik top de schnitzels al met een zure salse van augurk, kappertjes en citroen. Heerlijk!

Ik serveerde de perfecte homemade schnitzels met zure salsa er ook geroosterde broccoli met sojasaus en sesamzaadjes en geroosterde aardappels bij.

Hi foodie!

Ik ben Ester en ik hoop met mijn recepten jouw liefde voor eten (verder) aan te wakkeren. Deze variëren van easy gerechten op maandag tot uitgebreide Sunday Dinners met de hele familie. Mijn doel is simpel; feeding family & friends met vers eten, bestaande uit niet te ingewikkelde maaltijden.

Wil je mijn dagelijkse foodie adventures volgen? Dat kan op Instagram.

Taco Tuesday recepten

Taquitos met Pulled Chicken, Kaas en Salsa Verde

Guacamole Deluxe

Gezonde Wraps met Gekruide Kip, Bloemkool en Feta

Makkelijke Chipotle Pulled Chicken tortilla’s met pompoen en opgeklopt avocado-feta

Klassieke Margarita met zoutrand

Tinga Taco’s met kip, mango en avocadocrème

Volg jij H&H al op Instagram?

Krijg alle nieuwe recepten & inspiratie direct in jouw Insta Feed!

Volgen

Perfecte homemade schnitzels met zure salsa

Name: Perfecte homemade schnitzels met zure salsa
Prep time: 25 min
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Ingredients: 4 ongepaneerde schnitzels of varkensfiletlapjes; 40 gram bloem; 2 eieren; 150 gram Panko; olijfolie; klein klontje roomboter; 1 sjalotje; 3 augurken; 3 ansjovisfilets; 1 eetlepel kappertjes; 1 citroen; verse peterselie; zeezout; zwarte peper

Bereiding:

Kooktijd:

Totale tijd:

25 MIN.

5 MIN.

30 MIN.

Porties:

Ingrediënten:

4 ongepaneerde schnitzels of varkensfiletlapjes
40 gram bloem
2 eieren
150 gram Panko
olijfolie
klein klontje roomboter
1 sjalotje
3 augurken
3 ansjovisfilets
1 eetlepel kappertjes
1 citroen
verse peterselie
zeezout
zwarte peper

Instructies:

Was de citroen en rasp de schil. Doe 1 grote eetlepel citroenzest samen met de panko in een diep bord en meng er wat zeezout en verse peper door.
Kluts de eieren los met een vork in een diep bord en doe de bloem in een ander diep bord.
Heb je gekozen voor varkensfiletlapjes? Sla deze dan, tussen een stukje vershoudfolie, een beetje plat met een deegroller. Als je ongepaneerde schnitzels hebt gehaald hoeft dat natuurlijk niet. Haal de schnitzels nu eerst door de bloem. Schud het overtollige bloem af en wentel de schnitzels door het ei en leg ze dan op het bord met de panko. Druk een beetje aan, draai om en leg ze naast je op een plank. Herhaal dit voor alle schnitzels en bewaar ze even kort in de koelkast.
Tijd om de zure salsa te maken: Snipper het sjalotje fijn en hak de augurken in blokjes. Snijd de ansjovisfilets fijn. Meng deze samen met de kappertjes, wat peterselie, citroensap en verse peper in een kom. Zet de salsa op zij en haal de schnitzels uit de koelkast.
Verwarm wat olijfolie met een klontje boter in een koekenpan (dé manier om schnitzels en biefstuk te bakken, het ruikt niet alleen heerlijk maar het zorgt voor een heel lekker gebakken stukje vlees). Bak de schnitzels op matig vuur goudbruin in ongeveer twee tot drie minuten. Draai ze daarna op en bak nog eventjes. Haal de schnitzel uit de pan en dep een beetje droog met een stukje keukenpapier.
Serveer met een flinke schep van de zure salsa bovenop.