Inmiddels is het al bijna een klassieker te noemen; dit recept voor havermout & bananenpannenkoeken. Tien jaar geleden haalden de meesten van ons het niet in hun hoofd om havermout met geprakte banaan en ei te gaan opbakken als een pannenkoek. Inmiddels is het het favoriete zondag ontbijt van velen. Met aardbeien, frambozen of blauwe bessen. Met of zonder een klodder Griekse yoghurt en een lepeltje honing of maple sirup. Hollanders houden wel van een pannenkoek en deze variatie is lekker, gezellig én gezond!

Havermout en bananenpannenkoeken maken is echt easypeasy. Helemaal als je een zo’n mooi bakje bij de staafmixer hebt (en anders gebruik je een kom en de staafmixer of eventueel een blender). Serveer de havermout & bananenpannenkoeken met honing, Griekse yoghurt, maple sirup, poedersuiker en vers fruit zoals frambozen, blauwe bessen en aardbeien.