Romige Curry met Pindakaas, Kokos, Curry Ballen en Pompoen. De zomer laat ons dit jaar echt heel erg in de steek, en door alle regen en onweer kreeg ik zin in een hartverwarmende kom curry. Niet te spicy, met wel lekker romig door de kokos (love kokos) en met alles er op en eraan. Naast romige kokos heb ik curryballen (over die ballen wil ik het zo nog even met je hebben) toegevoegd, zure granaatappelpitjes, zachte blokjes pompoen en pindakaas! Je hebt er niet veel van nodig, maar de pindakaas maakt dit receptje echt!
Reishunger
Als je me volgt op Instagram dan heb je afgelopen week waarschijnlijk die enorme foodpost van Reishunger binnen zien komen. Echt alle soorten rijst zaten bij het pakketje en hun digitale rijstkoker. Ik heb zelf nooit een rijstkoker gehad, maar wat is dit handig zeg! Je doet de rijst in de pan, schenkt het water erbij en je hoeft niet meer om te kijken naar je rijst. Perfecte rijst, nooit aangekoekt en geen gehannes met afgieten. Ik koos bij dit gerecht voor Biologische Volkoren Jasmijnrijst, ook wel geurige rijst genoemd met een licht bloemig aroma. Net als andere volkoren rijst heeft deze Jasmijnrijst een zachte nootachtige smaakt, perfect voor bij een curry!
Ga jij trouwens binnenkort bij Reishunger bestellen? Gebruik dan de code; hutspotrijst en ontvang een gratis ‘vind jouw lievelingsrijst set’ t.w.v. €17,99 met 8 verschillende rijstsoorten. Naast de meer gangbare soorten zoals de biologische basmati en jasmijnrijst, zitten er ook zeer bijzondere rijstsoorten in de set zoals de kleefrijst uit Vietnam of zwarte rijst uit Piëmont in Italië in de verpakking.
Curry Ballen
Zelf gehaktballen maken is echt the only way. Voorgefabriceerde gehaktballen smaken nergens naar. Of je nu lekkere kip met spinazieballen maakt voor door de pasta of een echte ouderwetse Hollandse gehaktbal er gaat niets boven homemade.
Voor deze Curry Ballen heb ik rundergehakt gebruikt, met daardoorheen fijngemalen rode peper, bosui, rode currypasta en sojasaus, wat echt een heerlijk combinatie is! Deze ballen zijn zo lekker dat je ze ook gewoon met losse rijst en gestoomde groente kan eten!
Deze Romige Curry met Pindakaas en Curry Ballen is perfect voor een doordeweekse dag, want de je bent in een half uurtje klaar. Meer Curry inspiratie? Deze Rode Curry met Geroosterde Kikkererwten, Kip en Gebakken Kokos-Knoflook mag er ook zijn!
Ik ben Ester en ik hoop met mijn recepten jouw liefde voor eten (verder) aan te wakkeren. Deze variëren van easy gerechten op maandag tot uitgebreide Sunday Dinners met de hele familie. Mijn doel is simpel; feeding family & friends met vers eten, bestaande uit niet te ingewikkelde maaltijden.
Wil je mijn dagelijkse foodie adventures volgen? Dat kan op Instagram.
Porties:
@hutspotenhotspot
Volg jij Hutspot & Hotspot trouwens al op Pinterest? Nee? Doen hoor, dan krijg je alle nieuwe recepten gewoon rechtstreeks in je feed!
Gisteravond gemaakt en top! Ook mijn dochter van tien vond het heel lekker.
Fijn om te horen!
Lekker. Ik heb de curry met noedels gemaakt, dat beviel heel goed.
Dat klinkt heel lekker, ik zal het snel een keer uitproberen!